Italiensk aften på Gladkjøkkenet
For en stund siden fikk jeg en hyggelig invitasjon i innboksen på mailen min. Jeg ble invitert til italiensk aften på Gladkjøkkenet i Kristiansand, og selvfølgelig takket jeg ikke nei til det. Alle som kjenner meg vet at jeg er glad i god mat og jeg elsker og stå på kjøkkenet og kokkelere, ofte uten kokebok og litt sånn "man-tager-hva-man-haver"-innstilling. Som regel med ganske gode tilbakemeldinger, men kjempegøy å skulle få lære litt mer om mat og få veilledning av en flink kokk.
Jeg inviterte med mannen og vi møtte opp på Gladkjøkkenet fulle av forventninger. Der ble vi møtt av kjøkkensjef Erwin, hans hjelper Melon og 11 andre hyggelige hobbykokker, de fleste par som oss; småbarnsforeldre som brukte kvelden til å gjøre noe hyggelig sammen, uten barn for en gang skyld.
Etter servering av aperitif og litt snacks hadde vi en kort gjennomgang av menyen og Erwin viste oss noen tips i forhold til tilbereding av de ulike råvarene. Deretter ble vi delt inn i grupper og tok plass på kjøkkenet. Etter litt hilsing og småprat fordelte vi oppgavene mellom oss og satte igang. Deig til grissini ble satt og blåskjell måtte kokes for å få kraft til risottoen. Deretter måtte iskremen lages, for den skulle tross alt stå en stund i frysen. Vi kuttet grønnsaker, hakket løk og nøtter, banket kjøtt, blandet oljer og kremer, rørte i gryter, kokte og stekte i et par timer til alt var klart, hele tiden mens Erwin gikk rundt og observerte, kom med et par tips her og noen råd der. Etterhvert fikk vi oss litt vin i glasset og knipset litt bilder til blogg, Facebook og Instagram.
 |
| Råvaretralla er på plass på Gladkjøkkenet Foto: Morten Teinum |
Da alt var gjort klart viste Erwin oss hvordan vi gjorde den siste "finishen"; anretning på tallerkner, og vi kunne endelig sette oss ned ved et bord som hadde blitt dekket på uten at vi hadde lagt merke til det. Vi var helt oppslukt i alle forberedelsene.
 |
| Jeg følger nøye med når kjøkkensjef Erwin demonstrerer anretning av hovedretten Foto: Morten Teinum |
Første rett var parmeskinke og asparges med en deilig parmesankrem, ruccolasalat og sprøstekte grissini. Smakene passet perfekt sammen, og alle ble ganske så tause rundt bordet. Et godt tegn.
Jeg var litt nervøs før den andre retten for det var jeg som hadde ansvaret for risottoen. Jeg hadde allerede fått beskjed av Erwin at den var kokt litt i meste laget, så det var viktig å ikke la den koke så veldig mye lenger før servering. Den fikk et kjapt oppkok før jeg blandet i MASSE parmesan, smør og blåskjell og sammen med stekt breiflabb, ristede kapers og basilikumolje smakte det fortreffelig. Meget godt fornøyd selv om risottoen kunne vært en anelse mindre kokt. Fikser det til neste gang!
Hovedretten bestod av saltimbocca med parmaskinke, polenta og stekte grønnsaker som etter en rask oppvarming i ovnen var klar for servering, toppet med litt syrlig gremolata og en sjysaus.
Etter hovedretten var alle ganske mette, men selvfølgelig hadde vi spart litt plass i dessertmagen. Og det er jeg jammen glad for. Semi-freddoen smakte aldeles nydelig, med karamelliserte nøtter og sjokoladechips, friske bær og bringebærcoulis. En ny favoritt som ganske raskt skal gjenskapes her i heimen, det er sikkert.
 |
| Fire deilige retter fra Gladkjøkkenets italienske aften. Foto: Hildegunn S. Teinum, Visit Sørlandet AS |
Fornøyde, mette og trøtte forlot vi Gladkjøkkenet ganske sent på kvelden. Noen matopplevelser rikere med noen nye impulser og kunnskaper om det italienske kjøkken og matlaging generelt. Og det beste av alt? En hel kveld med matlaging UTEN å måtte ta oppvasken etterpå.
Fakta om Gladkjøkkenet
Gladkjøkkenet arrangerer matkurs for bedrifter og grupper fra 10-30 personer, og noen ganger i året holder de åpne kurs med ulike tema, slik som det vi deltok på. Du kan også bestille Gladkjøkkenet i kombinasjon med spa eller som temakveld på Flekkerøy. Sjekk ut hele "menyen" av tilbud her.
Neste åpne kurs på Gladkjøkkenet er tirsdag 11. mars. Da blir det også "Italiensk aften" og du vil lære hvoirdan du lager alle rettene jeg har skrevet om i denne blogger. Sjekk fullstendig meny og påmeldingsinformasjon her.
