Ikke en religiøs
Når jeg sier munker, så mener jeg ikke slike man kan lese om i Norsk Ordbok. Faktisk er ikke Store Norske Leksikon på nett helt på nett heller. Munker, slik vi kjenner det i vårt område, det er noe langt mer fristende enn et liv i fattigdom, trukket bort fra verdenssamfunnet.
Ukjent i resten av landet?
Jeg finner ikke noen gode definisjoner på norsk, men noe informasjon om munker finnes på svenske nettsider. I Sverige kan det være både frityrbakverk som smultring, og et kuleformet bakverk med fyll og dekor på utsiden.
En kjær avhengighet
I vår region er det et enkelt bakverk, stekt i et eget munkejern (som likner på vaffeljern, helst lagt rett på en stekeplate), med en anelse salt og sprø skorpe, og en deilig søt innside som smelter på tungen når man spiser den. Jeg hadde en denne uken. Og måtte ta en til. Kan du se hvor god den er? Du kan få tak i dem flere steder, for eksempel i kafeen til Næs Jernverksmuseum i Tvedestrand som åpner for sesongen denne strålende maidagen. Museumsbutikken selger også munkejern, og oppskriften kan du få med deg. Sammen med en flott omvisning på jernverksmuseet.Hvor kom den fra?
Det kan være navnet stammer fra de svenske immigrantene som kom til Eydehavn for å jobbe på smelteverket. Det er bare min teori. Men kanskje du vet noe mer om munkene? De spiselige, mener jeg. De andre kan vi i alle fall lese om i leksikon. Våre må man komme til Sørlandet for å få smake...
3 kommentarer:
Munkene hører til på Sørlandet. I Reiseradioen spekulerte de i sin tid på om ikke munker egentlig er importerte "Æbleskiver" fra Danmark.
http://tinyurl.com/raw344
Du kan ikke skrive om munker og IKKE skrive om Strandcaféen i Arendal. Sier det bare...
Det finnes en liknende sak i Nederland som herer Poffertjes: http://en.wikipedia.org/wiki/Poffertjes
Det virker som om denne type søte bakverk bakt i spesielle jern har vært vanlig i hele nord-Europa, og har utviklet seg til lokale spesialiteter (jamfør med danske "Æbleskiver"). Hvorfor den på sørlandet har fått navnet "munker", er jo et godt spørsmål, den likner jo ikke på svenskenes "munk", men godt smaker det!
På Wikipedia-siden om Poffertjes ligger det en udokumentert historie om bakverkets opprinnelse og det er en klar munke-forbindelse der:
Poffertjes were originally made to be served as a form of host in a Dutch abbey. During the French revolution the monks, faced with a shortage of wheat flour, started making the batter with buck-wheat flour instead, and the result was a thicker and even tastier host. (...) They bought the recipe from its creators and ordered a blacksmith to make a furnace with 200 small hollows on the top plate on which they began making what they dubbed little friars. The noise of air escaping from the little friars when they were done however, soon had people calling them poffertjes.
Sørlandet har snappet opp flere mattradisjoner fra Nederland (Soesterkake, for eksempel), så det kan jo være at våre "munker" er en lokal variant av nederlendernes "little friars"... Interessant tanke.
Legg inn en kommentar