Kjøtt på pinne - juletorskens bane?

"Kjøtt på pinne!". Det er det svogeren min kaller pinnekjøtt. Han påstår at han ikke kan fordra å sitte å gnage på "di hersens pinnanene" som noen på død og liv skal servere til jul. Men hva annet kan man vente av en som er oppfostret med at det eneste rette er sprellande fersk torsk julaften? Ikke at jeg skal sette meg i glasshus - jeg er også en av de som er vant til juletorsk.

Vi er faktisk en gjeng her på kysten av Sørlandet som fortsatt sverger til at juletorsk er det eneste "rette" å servere julaften.

Men jeg må innrømme at jeg i de seinere år har liflet med "fienden"! Jeg er blitt en av dem som faktisk liker (!) pinnekjøtt til jul... Spesielt etter at jeg oppdaget at det i de indre bygder på Sørlandet er flere lokale produsenter som har spesialisert seg på å lage pinnekjøtt etter gamle oppskrifter og tradisjoner. Åseral Tradisjonsmat på Egså i Åseral er et eksempel på en slik nisjebedrift. Familiebedriften lager pinnekjøtt av lam fra Åseral etter "gammel oppskrift". Videre har de spesialisert seg på tilvirkning og salg av såkalt "glosteik", en tradisjonell delikatesse fra de indre bygder. Glosteik tilberedes på glørne i peisen eller bålet, og serveres med hjemmebakte lefser. Skikkelig snadder!

Pinnekjøttet fra Åseral Tradisjonsmat er blitt skikkelig ettertraktet - og det skjønner jeg godt... Det smaker bare helt fortreffelig. Men det er nok enda litt vei å gå før jeg får aksept fra svoger'n om å servere pinnekjøtt på selve julaften.

Heldigvis så har julen mange dager.... Og mat må vi jo ha! :)